A coxinha é um dos salgados mais amados no Brasil. Tradicionalmente recheada com frango, ela ganhou diversas versões ao longo dos anos. Uma das mais saborosas e inovadoras é a coxinha de carne de costela. Além disso, esta receita combina a suculência da carne de costela com a crocância da massa frita, criando um salgado irresistível que agrada a todos. Portanto, neste guia detalhado, você aprenderá a preparar essa iguaria com precisão, seguindo as melhores práticas de qualidade e segurança alimentar.

Ingredientes

Massa

• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cubos de caldo de carne
• 500g de farinha de trigo
• Sal a gosto

Recheio

• 1kg de costela bovina desossada e cozida
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

Empanagem

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca suficiente para empanar

Fritura

• Óleo vegetal suficiente para fritar

Preparação da Carne de Costela

1. Cozimento da Costela: Primeiramente, tempere a costela com sal e pimenta. Em seguida, numa panela de pressão, adicione a carne e cubra com água. Então, cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. Por último, retire a carne, desfie e reserve o caldo.
2. Preparação do Recheio: Posteriormente, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Logo após, adicione o tomate e cozinhe até desmanchar. Então, acrescente a carne desfiada e mexa bem. Corrija o sal, a pimenta e finalize com a salsinha picada. Reserve.

Preparação da Massa

1. Preparando a Base: Em seguida, numa panela grande, ferva a água com a manteiga e o caldo de carne. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
2. Trabalhando a Massa: Logo depois, transfira a massa para uma superfície lisa e sove bem até esfriar levemente. Este passo é crucial para garantir que a massa fique homogênea e lisa, facilitando a modelagem das coxinhas.

Montagem das Coxinhas

1. Dividindo a Massa: Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e depois abra na palma da mão formando discos. A espessura ideal é de aproximadamente 0,5 cm.
2. Recheando: Em seguida, coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada disco de massa. Então, feche formando um cone, modelando a coxinha com as mãos até obter o formato tradicional.

Empanagem e Fritura

1. Empanagem: Logo após, passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados. Este processo deve ser feito com cuidado para garantir uma crocância uniforme.
2. Fritura: Primeiramente, aqueça o óleo a 180 °C. Frite as coxinhas até dourarem, garantindo que fiquem crocantes por fora e macias por dentro. Por fim, retire do óleo e coloque em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Dicas de Armazenamento e Congelamento

• Refrigeração: As coxinhas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de mantê-las em um recipiente hermético.
• Congelamento: Para congelar, coloque as coxinhas empanadas em uma bandeja, sem sobrepor, e leve ao freezer até congelar. Logo depois, transfira para sacos plásticos próprios para congelamento. Dessa forma, elas podem ser armazenadas por até 3 meses. Para fritar, não é necessário descongelar; basta fritar em óleo quente diretamente do freezer.

Em resumo, a coxinha de carne de costela é uma excelente alternativa para quem quer inovar no tradicional salgado brasileiro. Além de ser uma opção deliciosa para lanches e festas, ela também pode ser uma ótima fonte de renda, seja para venda direta ou para encomendas.

Nutrição e Saúde

A combinação de carne de costela, rica em proteínas e nutrientes essenciais, com a massa crocante, proporciona um equilíbrio interessante de sabores e texturas. Para uma versão mais saudável, você pode optar por assar as coxinhas ao invés de fritar. Além disso, a escolha de ingredientes frescos e de qualidade garante um produto final mais saboroso e nutritivo.

Enfim, preparar coxinhas de carne de costela pode parecer um desafio à primeira vista, mas com esta receita detalhada e as dicas fornecidas, você conseguirá alcançar um resultado profissional e delicioso. Portanto, siga todos os passos com atenção e tenha a certeza de estar servindo um salgado de alta qualidade. Seja em festas, eventos ou para um lanche especial, as coxinhas de carne de costela certamente farão sucesso e conquistarão muitos paladares.

Então, lembre-se de compartilhar essa receita com amigos e familiares, e quem sabe até começar um pequeno negócio de salgados. Afinal, com dedicação e paixão pela culinária, as possibilidades são infinitas. Boa sorte e bom apetite!

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   Obrigado!

2. 

   Simples e fácil. Otimas dicas.

3. 

   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

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   Obrigado!!

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   Delícia 😍