Croissants recheado com Nutella é a combinação perfeita entre a leveza e o sabor amanteigado de um croissant folhado com o recheio cremoso e irresistível de Nutella. Além disso, são perfeitos para o café da manhã ou lanches da tarde. Portanto, nesta receita detalhada, vamos te ensinar a preparar croissants caseiros recheados com Nutella que deixarão todos com água na boca. Então, siga o passo a passo e aprenda os segredos para garantir croissants crocantes por fora e macios por dentro, com o sabor rico e inconfundível de Nutella.

Ingredientes

Para a massa folhada do croissant:

• 500g de farinha de trigo
• 50g de açúcar
• 10g de sal
• 10g de fermento biológico seco
• 300ml de água morna
• 250g de manteiga sem sal (bem fria)
• 1 ovo batido (para pincelar)

Para o recheio:

• Nutella à gosto (aproximadamente 200g)

Opcional para decorar:

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Raspas de chocolate ou avelãs picadas

Ferramentas necessárias:

• Rolo de massa
• Pincel culinário
• Filme plástico
• Assadeira

Instruções Detalhadas

Passo 1: Preparação da Massa do Croissant

Primeiramente, a base para qualquer croissant delicioso está na massa folhada, responsável pela textura leve e crocante. Além disso, essa massa precisa ser preparada para garantir que o croissant cresça adequadamente e tenha suas características camadas finas de massa e ar.

1. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Em seguida, misture bem esses ingredientes até que estejam totalmente combinados. Separadamente, em uma tigela menor, dissolva o fermento biológico seco na água morna, mexendo suavemente até que o fermento se dissolva completamente.
2. Formando a massa inicial: Logo após o fermento estar ativado (após cerca de 5 minutos), adicione-o à mistura de farinha, açúcar e sal. Use as mãos ou uma batedeira com gancho para misturar até que se forme uma massa homogênea. A massa ainda estará levemente pegajosa nesse ponto, mas é importante resistir à tentação de adicionar mais farinha.
3. Sovando a massa: Logo depois, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Afinal, essa etapa é crucial para desenvolver o glúten, o que dará estrutura ao croissant.
4. Primeiro descanso: Forme uma bola com a massa, cubra-a com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos em um local morno.

Passo 2: Incorporando a Manteiga

Agora que a massa base está pronta, o próximo passo é incorporar a manteiga, criando as camadas finas e folhadas.

1. Preparando a manteiga: Retire a manteiga da geladeira e, com a ajuda de um rolo de massa, bata levemente até formar um retângulo com aproximadamente 1 cm de espessura. A manteiga deve estar fria, mas flexível, para poder ser incorporada na massa sem quebrar.
2. Abrindo a massa: Logo depois do descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura. Agora, coloque a manteiga no centro da massa e dobre as bordas da massa sobre a manteiga, como se estivesse embrulhando-a.
3. Dobrando a massa (primeira dobra): Com o rolo de massa, abra a massa embrulhada em manteiga em um retângulo maior. Em seguida, dobre esse retângulo em três partes, como se estivesse dobrando uma carta. Então, cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Segunda e terceira dobras: Por fim, repita o processo de abrir a massa e dobrá-la em três partes mais duas vezes, sempre descansando a massa na geladeira por 30 minutos entre cada dobra. Esse processo é o que cria as várias camadas finas e folhadas no croissant.

Passo 3: Modelagem e Recheio dos Croissants

Agora que a massa está devidamente folhada e descansada, é hora de modelar os croissants e recheá-los com Nutella.

1. Abrindo a massa: Após a última dobra e descanso, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte triângulos de massa, com cerca de 10 cm de base e 20 cm de altura.
2. Recheando os croissants: Em seguida, coloque uma colher generosa de Nutella na base de cada triângulo de massa. Portanto, tome cuidado para não exagerar na quantidade, para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
3. Enrolando os croissants: Comece a enrolar os croissants da base até a ponta, sem apertar muito para não comprometer a estrutura folhada e certifique-se de que a ponta do triângulo fique por baixo do croissant enrolado, para que ele não se abra ao assar.

Passo 4: Fermentação Final e Assamento

1. Deixando os croissants crescerem: Finalmente, coloque os croissants enrolados em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para crescerem. Cubra levemente com filme plástico ou um pano úmido e deixe-os descansar em um local quente por cerca de 1 a 2 horas, ou até que tenham dobrado de tamanho.
2. Pincelando com ovo: Quando os croissants estiverem crescidos, pincele a superfície com o ovo batido para dar um brilho dourado ao assar.
3. Assando os croissants: Pré-aqueça o forno a 200 °C e asse os croissants por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

Passo 5: Finalização e Servir

1. Resfriando os croissants: Retire os croissants do forno e deixe-os esfriar levemente antes de servir. Eles estarão muito quentes por dentro devido à Nutella derretida.
2. Decoração opcional: Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima dos croissants ou adicione raspas de chocolate, ou avelãs picadas para um toque extra de sabor e textura.

Dicas Importantes para o Sucesso

• Temperatura da manteiga: Manter a manteiga fria é essencial para garantir que as camadas da massa se formem corretamente. Se a manteiga começar a derreter durante o processo de dobra, leve a massa de volta à geladeira antes de continuar.
• Nutella na quantidade certa: Ao rechear, tenha cuidado para não exagerar. Muito recheio pode dificultar o fechamento do croissant e fazer com que o recheio vaze.
• Tempo de descanso: Não tenha pressa! O processo de folhagem e descanso da massa é o segredo para obter croissants com textura leve e crocante.

Em resumo, fazer croissants recheados com Nutella em casa pode parecer um desafio, mas com paciência e seguindo os passos certos, o resultado é recompensador. Crocantes, folhados e recheados com o irresistível creme de avelã, esses croissants vão impressionar sua família e amigos. Então, aproveite cada mordida dessa deliciosa receita e experimente outras variações de recheio, como geleias ou queijos cremosos!

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1. 

   Obrigado!

2. 

   Simples e fácil. Otimas dicas.

3. 

   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

4. 

   Obrigado!!

5. 

   Delícia 😍