O kimbap, também conhecido como gimbap, é um prato tradicional coreano que se assemelha ao sushi japonês. No entanto, ele tem suas próprias características e sabores únicos. Portanto, nesta receita, adaptamos o kimbap para o paladar brasileiro, utilizando ingredientes que são mais facilmente encontrados por aqui e adicionando um toque brasileiro. Além disso, essa versão do kimbap é ideal para quem busca uma refeição saudável, saborosa e visualmente atraente. Vamos aprender como preparar essa delícia passo a passo.

Ingredientes

Para o arroz:

• 2 xícaras de arroz japonês ou coreano
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 2 cenouras médias, cortadas em tiras finas
• 1 pepino grande, cortado em tiras finas
• 1 maço de espinafre
• 4 ovos
• 200g de presunto ou peito de peru defumado, cortado em tiras finas
• 1 pacote de kanikama (kani), desfiado
• 4 folhas de alga marinha (nori)
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• Sal a gosto

Molho (opcional):

• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 dente de alho picado

Preparação

Preparando o Arroz

1. Lave o arroz: Primeiramente, coloque o arroz em uma peneira e lave em água corrente até que a água saia limpa. Afinal, isso ajuda a remover o excesso de amido, deixando o arroz mais solto.
2. Cozinhe o arroz: Posteriormente, transfira o arroz lavado para uma panela e adicione as duas xícaras de água. Então, deixe ferver em fogo alto. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
3. Tempere o arroz: Em seguida, numa tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até que se dissolvam completamente. Logo após, adicione essa mistura ao arroz cozido ainda quente e mexa delicadamente para incorporar bem. Deixe esfriar.

Preparando os Recheios

1. Cenouras e pepinos: Logo depois, corte as cenouras e os pepinos em tiras finas. Em seguida, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e refogue as cenouras rapidamente, apenas até que fiquem ligeiramente macias. Reserve.
2. Espinafre: Lave o espinafre e cozinhe em água fervente por 1-2 minutos. Escorra e esprema o excesso de água. Então, tempere com um pouco de sal e óleo de gergelim.
3. Ovos: Bata os ovos e faça uma omelete fina. Corte a omelete em tiras finas.
4. Presunto ou peito de peru: Corte o presunto ou peito de peru em tiras finas.
5. Kanikama: Desfie o kanikama em tiras finas.

Montagem do Kimbap à Brasileira

1. Prepare a estação de trabalho: Coloque uma esteira de bambu para sushi sobre uma superfície plana. Cubra com filme plástico a esteira para evitar que o arroz grude.
2. Coloque a alga: Coloque uma folha de alga (nori) sobre a esteira, com o lado brilhante para baixo.
3. Adicione o arroz: Com as mãos molhadas (para evitar que o arroz grude), espalhe uma camada fina e uniforme de arroz sobre a alga, deixando uma borda de cerca de 2 cm na parte superior.
4. Adicione os recheios: Em seguida, coloque uma linha de cada recheio preparado (cenoura, pepino, espinafre, omelete, presunto ou peito de peru, e kanikama) no centro do arroz.
5. Enrole o kimbap: Com cuidado, comece a enrolar a esteira de bambu a partir da extremidade inferior, pressionando firmemente para criar um rolo compacto. Então, continue enrolando até que a borda superior da alga se encontre com o rolo. Umedeça a borda com um pouco de água para selar o rolo.
6. Corte o kimbap: Com uma faca afiada e molhada, corte o rolo em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.

Preparando o Molho (opcional)

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim e o alho (picado). Em seguida, misture bem até que o açúcar se dissolva.
2. Sirva com o kimbap: Por fim, coloque o molho em uma tigela pequena ao lado do kimbap para mergulhar cada pedaço.

Dicas e Sugestões para Kimbap à Brasileira

1. Varie os recheios: O kimbap é extremamente versátil e você pode usar uma variedade de recheios conforme o seu gosto. Então, experimente adicionar abacate, cogumelos shiitake, frango desfiado ou até mesmo queijos brasileiros como o queijo coalho.
2. Utilize arroz integral: Para uma versão ainda mais saudável, substitua o arroz branco por arroz integral. Afinal, isso adiciona uma textura diferente e aumenta o valor nutricional.
3. Sirva com acompanhamento: O kimbap pode ser servido com diversos acompanhamentos, como kimchi (conserva de vegetais fermentados), saladas frescas ou até mesmo uma sopa leve.

Considerações Finais

Em resumo, o kimbap à brasileira é uma ótima maneira de introduzir novos sabores e ingredientes na sua dieta diária, mantendo a essência e os benefícios nutricionais do prato tradicional coreano. Além disso, esta receita é perfeita para refeições em família, piqueniques, ou até mesmo para levar como lanche para o trabalho ou escola. Portanto, com um pouco de prática, você se tornará um mestre na preparação de kimbap e poderá surpreender seus amigos e familiares com essa delícia exótica e saudável. Bom apetite!

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   Obrigado!

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   Simples e fácil. Otimas dicas.

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   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

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   Obrigado!!

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   Delícia 😍