Massa de Risoles Simples é um prato clássico da culinária brasileira, muito apreciados em festas, lanches e reuniões familiares. Ainda mais, com uma massa suave e um recheio saboroso, são irresistíveis e fáceis de preparar.

Ingredientes

Para a Massa

• 500 ml de leite
• 500 ml de água
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de sal
• 500 g de farinha de trigo

Para Empanar

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca

Passo a Passo

Preparação da Massa

1. Mistura dos Ingredientes Líquidos: Primeiramente, em uma panela grande, adicione o leite, a água, a margarina e o sal. Em seguida, leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a margarina derreter completamente e a mistura começar a ferver. Este passo é crucial para garantir que a margarina se incorpore bem aos líquidos, proporcionando uma massa homogênea.
2. Incorporação da Farinha: Assim que a mistura líquida começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só. É importante adicionar a farinha de uma só vez para evitar a formação de grumos. Em seguida, reduza o fogo e comece a mexer vigorosamente com uma colher de pau ou espátula resistente. Então, continue mexendo até que a massa comece a se soltar do fundo da panela e forme uma bola compacta. Esse processo deve levar cerca de 5 minutos. A consistência da massa é um indicativo de que a farinha foi bem cozida e está pronta para ser trabalhada.
3. Resfriamento da Massa: Logo após, transfira a massa para uma superfície limpa e lisa, como uma bancada de mármore ou uma mesa. Espalhe a massa para que ela esfrie mais rapidamente. Quando a massa estiver morna ao toque, comece a amassá-la suavemente até que fique lisa e uniforme. Afinal, este passo é fundamental para garantir que a massa tenha uma textura suave e seja fácil de modelar.

Modelagem dos Risoles

1. Abertura da Massa: Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha de trigo para evitar que a massa grude. Logo depois, com um rolo de massa, abra a massa até que ela fique com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Tente manter a espessura uniforme para garantir que os risoles cozinhem de maneira homogênea.
2. Corte da Massa: Posteriormente, com o auxílio de um cortador redondo ou um copo, corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Estes círculos formarão a base dos risoles. O tamanho dos círculos pode variar conforme a preferência, mas é importante manter uma uniformidade para que todos os risoles cozinhem por igual.

Recheio e Fechamento

1. Adição do Recheio: Em seguida, coloque uma pequena porção do recheio de sua preferência no centro de cada círculo de massa. Recheios comuns incluem carne moída, frango desfiado, queijo e presunto, ou até mesmo versões vegetarianas com legumes. O importante é não exagerar na quantidade de recheio para evitar que os risoles abram durante a fritura.
2. Fechamento dos Risoles: Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com os dedos para selar bem. Para garantir que os risoles não abram durante a fritura, use um garfo para pressionar as bordas, criando um padrão de frisos. Esse detalhe não só ajuda a selar os risoles, mas também dá um acabamento mais bonito ao prato.

Empanamento

1. Preparação para Empanar: Em um prato fundo, bata os ovos até que estejam bem misturados. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
2. Empanamento dos Risoles: Passe cada risole primeiro no ovo batido, garantindo que todas as partes estejam bem cobertas. Em seguida, passe os risoles na farinha de rosca, cobrindo-os completamente. Este processo é essencial para criar uma crosta crocante durante a fritura.

Fritura

1. Aquecimento do Óleo: Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir completamente os risoles. O óleo deve estar quente, mas não excessivamente, para evitar que os risoles queimem por fora antes de cozinhar por dentro. Uma boa dica é testar a temperatura do óleo com um pequeno pedaço de massa; se ele começar a fritar imediatamente e dourar em cerca de 1 minuto, o óleo está na temperatura certa.
2. Fritura dos Risoles: Por fim, frite os risoles em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo. Deixe fritar até que estejam dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 3 a 5 minutos. Use uma escumadeira para retirar os risoles do óleo e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Armazenamento e Conservação da Massa de Risoles Simples

1. Congelamento: Se desejar preparar os risoles com antecedência, você pode congelá-los antes de fritar. Coloque os risoles empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para não grudarem. Leve ao congelador até que estejam firmes e, em seguida, transfira-os para sacos plásticos próprios para congelamento. Os risoles podem ser mantidos congelados por até 3 meses.
2. Fritura de Risoles Congelados: Para fritar os risoles congelados, não é necessário descongelá-los previamente. Aqueça o óleo como de costume e frite os risoles diretamente do congelador. Eles podem levar um pouco mais de tempo para dourar, mas ficarão igualmente deliciosos.

Em resumo, preparar risoles em casa pode parecer uma tarefa trabalhosa, mas com esta receita de massa de risoles simples, o processo se torna acessível e recompensador. A chave para um bom risole está na qualidade da massa e na técnica de empanamento e fritura. Portanto, seguindo os passos detalhados acima, você garantirá risoles crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para qualquer ocasião.

Essa receita não apenas valoriza a tradição culinária brasileira, mas também permite variações criativas no recheio, adaptando-se ao gosto de cada um. Experimente e surpreenda sua família e amigos com esses deliciosos risoles caseiros!

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1. 

   Obrigado!

2. 

   Simples e fácil. Otimas dicas.

3. 

   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

4. 

   Obrigado!!

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   Delícia 😍