A Panelada Nordestina é um prato tradicional e saboroso que remonta às raízes culturais do Nordeste do Brasil. Além disso, é feita à base de bucho e tripas bovinas, é uma iguaria rica em sabor e história, geralmente apreciada em festas e reuniões familiares. Segue uma receita detalhada, para que você possa preparar essa delícia em casa.

Ingredientes:

• 1 kg de bucho bovino (dobradinha)
• 500 g de tripa bovina
• 200 g de mocotó (pé de boi)
• 2 limões (para lavar as carnes)
• Sal a gosto

Ingredientes para o tempero:

• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 4 tomates maduros picados
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• Água suficiente para cozinhar

Modo de Preparo:

Preparando as carnes:

1. Limpeza: Primeiramente, comece limpando o bucho e as tripas com bastante água. Utilize limão para esfregar bem as carnes, ajudando a remover qualquer odor forte. Enxágue em água corrente até que estejam bem limpas.
2. Pré-cozimento: Posteriormente, coloque as carnes em uma panela grande com água suficiente para cobri-las. Em seguida, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto até ferver. Cozinhe por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, escorra e reserve.

Preparação do mocotó:

1. Corte e limpeza: Primeiramente, lave bem o mocotó e corte-o em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-o em uma panela com água e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que esteja bem macio. Então, escorra e reserve junto com o bucho e as tripas.

Preparação do tempero:

1. Refogado inicial: Em seguida, numa panela grande, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio. Logo após, adicione o alho amassado e deixe dourar.
2. Adição dos vegetais: Posteriormente, acrescente a cebola, os pimentões e os tomates. Refogue por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais estejam bem macios.
3. Temperos: Logo depois, adicione o colorau, o cominho, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Então, misture bem para incorporar todos os temperos.

Cozimento final:

1. Combinação das carnes: Adicione o bucho, as tripas e o mocotó à panela com os temperos refogados. Então, misture bem para que todas as carnes fiquem bem envolvidas pelos temperos.
2. Cozimento longo: Finalmente, adicione água suficiente para cobrir as carnes e ajuste o sal. Em seguida, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário, até que as carnes estejam bem macias e o caldo esteja espesso e saboroso.
3. Finalização: Nos últimos 10 minutos de cozimento, acrescente o coentro e a cebolinha picados. Por fim, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.

Dicas e Acompanhamentos para Panelada Nordestina:

• Sirva a Panelada Nordestina acompanhada de arroz branco, farofa e pirão feito com o caldo do cozimento.
• Uma boa opção de bebida para acompanhar este prato é uma cachaça artesanal ou uma cerveja bem gelada.

Enfim, a Panelada Nordestina é um prato que exige paciência e dedicação, mas o resultado vale todo o esforço. É uma refeição que não só alimenta o corpo, mas também a alma, trazendo à mesa a tradição e a riqueza cultural do Nordeste brasileiro. Portanto, seguindo essa receita detalhada, você terá em sua casa um verdadeiro banquete nordestino, digno de elogios e de muitas repetidas porções. Bom apetite!

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1. 

   Obrigado!

2. 

   Simples e fácil. Otimas dicas.

3. 

   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

4. 

   Obrigado!!

5. 

   Delícia 😍