Se você quer impressionar clientes, família ou até mesmo criar um produto diferenciado para vender no Natal, este Panetone Trufado de Pasta de Amendoim com Leite Ninho e Chocolate é a escolha perfeita. Aqui, unimos a tradição do panetone artesanal com um recheio moderno, cremoso e altamente desejado pelo público brasileiro. O resultado é um panetone extremamente macio, úmido, bem recheado e com um equilíbrio perfeito entre doce, cremosidade e intensidade de sabor.
Como especialista em confeitaria, posso afirmar: essa é uma receita com alto potencial de recompra e valorização do seu trabalho.
Por que apostar nesse panetone trufado?
A combinação de pasta de amendoim, Leite Ninho e chocolate conversa diretamente com o paladar atual. São sabores populares, afetivos e versáteis. Além disso, o panetone trufado permite maior valor agregado, já que entrega uma experiência sensorial completa: massa aromática, recheio cremoso e cobertura marcante.
Este panetone é ideal tanto para consumo próprio quanto para produção artesanal em pequena ou média escala.
Ingredientes da Massa do Panetone
Esponja (pré-fermento):
- 30 g de fermento biológico fresco (ou 10 g de fermento seco)
- 100 ml de água morna
- 100 g de farinha de trigo
Massa principal:
- 500 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 120 g de manteiga sem sal em ponto pomada
- 100 ml de leite morno
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de mel
- Raspas de laranja ou essência de panetone a gosto
- 100 g de gotas de chocolate meio amargo
Ingredientes do Recheio Trufado de Pasta de Amendoim com Ninho
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 4 colheres (sopa) bem cheias de pasta de amendoim cremosa
- 4 colheres (sopa) de Leite Ninho
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Ingredientes da Cobertura (Opcional, mas Recomendada)
- 150 g chocolate ao leite ou (meio amargo)
- Pasta de amendoim para decorar
- Leite Ninho peneirado para finalizar
Modo de Preparo da Massa
Comece preparando a esponja. Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos, até dobrar de volume. Esse processo vai garantir a massa mais leve e saborosa.
Em seguida, em uma tigela grande ou na batedeira com gancho, coloque a esponja, os ovos, o açúcar, o mel, o leite morno e as raspas de laranja. Misture bem. Adicione a farinha aos poucos, assim a massa vai ficar consistente.
Acrescente o sal e, aos poucos, a manteiga em ponto pomada, sovando até obter uma massa lisa, elástica e levemente pegajosa. Esse ponto é essencial para um panetone macio. Por fim, incorpore as gotas de chocolate delicadamente.
Cubra a massa e deixe descansar até dobrar de volume, o que pode levar de 1 a 2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Modelagem e Assamento
Após o crescimento, divida a massa conforme o tamanho das formas de panetone. Modele com forma de bola e coloque nas formas próprias. Deixe crescer novamente até atingir quase a borda da forma.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que esteja dourado e firme. Retire e deixe esfriar antes de rechear.
Preparo do Recheio Trufado
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Adicione o creme de leite e misture até criar uma ganache lisa. Em seguida, adicione a pasta de amendoim, o Leite Ninho e a manteiga. Misture bem até obter um creme homogêneo, brilhante e extremamente cremoso.
Deixe o recheio descansar por alguns minutos até atingir uma consistência firme, porém fácil de espalhar.
Montagem do Panetone Trufado
Com o panetone já frio, faça cortes em formato de cruz ou retire parte do miolo com cuidado. Recheie generosamente com o creme trufado, garantindo que ele se distribua por todo o interior.
Caso deseje, misture parte do miolo ao recheio para criar ainda mais cremosidade. Feche o panetone com o topo retirado.
Cobertura e Finalização
Derreta o chocolate da cobertura e espalhe sobre o topo do panetone. Finalize com fios de pasta de amendoim e uma camada leve de Leite Ninho peneirado. Essa finalização agrega valor visual e desperta ainda mais desejo.
Dicas Profissionais de Confeitaria
- Utilize pasta de amendoim 100% para um sabor mais intenso e menos enjoativo.
- Não recheie o panetone quente, pois o recheio pode derreter e comprometer a estrutura.
- Para venda, embale somente após o chocolate da cobertura cristalizar completamente.
- Esse panetone pode ser armazenado por até 5 dias bem embalado em local fresco.
Conclusão
O Panetone Trufado de Pasta de Amendoim com Leite Ninho e Chocolate é uma receita moderna, lucrativa e extremamente atrativa. Ele une técnica, sabor e apresentação, sendo ideal para quem deseja se destacar na confeitaria artesanal. Seja para presentear, vender ou simplesmente se deliciar, essa receita certamente vai conquistar todos que provarem.
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Obrigado ❤️
Tapioca com café nunca tinha visto, very good
Obrigado!
Simples e fácil. Otimas dicas.
Maravilhoso o sabor deste bolo😍
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