A picanha é um dos cortes mais apreciados na culinária brasileira, e prepará-la na airfryer com manteiga e alho proporciona uma experiência culinária deliciosa e prática. Além disso, este método não apenas realça os sabores naturais da carne, mas também oferece uma opção mais saudável ao reduzir a quantidade de óleo utilizada. Portanto, aqui está uma receita detalhada, rica em informações e dicas úteis.

Ingredientes

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg)
• 3 dentes de alho picados
• 100g de manteiga sem sal
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas (opcional, como alecrim e tomilho)

Passo a Passo

Preparação da Picanha

1. Escolha da Picanha: Primeiramente, opte por uma peça de picanha com uma camada uniforme de gordura, essencial para manter a suculência durante o cozimento. A picanha deve ter uma coloração vermelha viva e a gordura, branca ou amarelada.
2. Temperos: Posteriormente, tempere a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino. Massageie a carne para que os temperos penetrem bem. Em seguida, deixe a picanha descansar por cerca de 20 minutos para que os temperos sejam absorvidos.

Preparação da Manteiga com Alho

3. Manteiga Aromatizada: Em seguida, numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Logo após, adicione o alho picado e, se desejar, algumas ervas frescas. Então, cozinhe até que o alho fique levemente dourado e as ervas liberem seu aroma. Isso deve levar cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

Cozimento na Airfryer

4. Preaqueça a Airfryer: Primeiramente, ligue a airfryer e preaqueça a 200 °C por aproximadamente 5 minutos. Afinal, esse passo é importante para garantir que a carne comece a cozinhar imediatamente quando colocada na cesta.
5. Posicionamento da Carne: Logo depois, coloque a picanha na cesta da airfryer com a gordura voltada para cima. Isso permite que a gordura derreta e regue a carne durante o cozimento, garantindo suculência e sabor.
6. Primeira Etapa de Cozimento: Cozinhe a picanha a 200 °C por 20 minutos. Essa etapa inicial em alta temperatura ajuda a selar a carne, formando uma crosta dourada e mantendo os sucos dentro.

Finalização

7. Aplicação da Manteiga com Alho: Após os primeiros 20 minutos, retire a cesta da airfryer e pincele generosamente a picanha com a manteiga aromatizada. Certifique-se de cobrir bem a superfície da carne.
8. Segunda Etapa de Cozimento: Volte a picanha para a airfryer e reduza a temperatura para 180 °C. Cozinhe por mais 10-15 minutos, dependendo do ponto de cozimento desejado (malpassada, ao ponto ou bem passada). Utilize um termômetro de carne para garantir a precisão: 55 °C para malpassada, 60-65 °C para ao ponto e 70 °C ou mais para bem passada.

Descanso e Servir

9. Descanso da Carne: Finalmente, retire a picanha da airfryer e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso é crucial para que os sucos da carne sejam redistribuídos, resultando em uma carne mais suculenta.
10. Fatiamento: Por fim, fatie a picanha contra as fibras para garantir a maciez. Sirva com acompanhamentos de sua preferência, como arroz, salada, farofa ou legumes grelhados.

Dicas e Truques

• Escolha da Carne: A qualidade da carne é fundamental. Prefira picanhas de cortes nobres e frescas.
• Temperatura e Tempo: Cada airfryer pode variar em potência, então ajuste os tempos conforme necessário. Verifique a carne frequentemente para evitar cozimento excessivo.
• Acompanhamentos: Experimente diferentes acompanhamentos para complementar o sabor da picanha. Farofa de alho, batatas rústicas ou um vinagrete fresco são ótimas opções.

Benefícios da Airfryer

Cozinhar na airfryer é uma alternativa mais saudável comparada aos métodos tradicionais, como fritura em imersão. A redução do uso de óleo diminui a ingestão de gorduras saturadas, contribuindo para uma alimentação mais equilibrada. Além disso, a airfryer proporciona um cozimento uniforme e rápido, economizando tempo e energia.

Em resumo, preparar picanha na airfryer com manteiga e alho é uma maneira deliciosa e prática de desfrutar desse corte nobre. A técnica garante uma carne suculenta e saborosa, com uma crosta crocante que é simplesmente irresistível. Portanto, siga os passos detalhados e as dicas fornecidas para obter um resultado digno de um chef. Então, aproveite essa receita em suas reuniões familiares ou em um jantar especial, surpreendendo seus convidados com uma picanha perfeita, feita na airfryer.

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   Obrigado!

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   Simples e fácil. Otimas dicas.

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   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

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   Obrigado!!

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