Receita de Caruru é um prato emblemático da culinária baiana, de forte influência africana, conhecido por sua riqueza de sabores e tradição cultural. Feito à base de quiabo, camarão seco e azeite de dendê, esse prato é presença garantida em celebrações religiosas, festas familiares e eventos gastronômicos na Bahia. Se você deseja preparar um autêntico Caruru, siga esta receita detalhada e aprenda os segredos desse prato tão especial.

Ingredientes principais para Receita de Caruru:

• 1 kg de quiabo
• 300 g de camarão seco dessalgado e moído
• 1 xícara de azeite de dendê
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de castanha-de-caju moída
• 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
• 500 ml de caldo de peixe ou camarão
• 1 colher de sopa de gengibre ralado (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro e cebolinha picados a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação do Quiabo:

O quiabo é um dos ingredientes principais do Caruru, e seu preparo correto é essencial para evitar a famosa “baba”. Siga estas etapas:

1. Lave os quiabos em água corrente.
2. Seque bem com um pano limpo antes de cortá-los.
3. Corte as pontas e pique o restante em rodelas finas.
4. Se quiser reduzir a baba, deixe os quiabos picados de molho em água com um pouco de limão por 15 minutos e escorra bem antes de utilizar.

2. Refogado Base:

1. Em seguida numa panela grande, aqueça um fio de azeite de dendê em fogo médio.
2. Posteriormente, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o alho e o gengibre (se estiver usando) e refogue até liberarem aroma.
4. Junte o camarão seco moído e misture bem para incorporar os sabores.

3. Cozimento do Quiabo:

1. Acrescente o quiabo picado ao refogado e mexa bem para distribuir os ingredientes.
2. Cozinhe por alguns minutos até que o quiabo comece a liberar sua baba.
3. Adicione o caldo de peixe ou camarão aos poucos, mexendo sempre.
4. Agora, cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Finalização da Receita de Caruru:

1. Adicione o amendoim e a castanha-de-caju moídos, misturando bem para engrossar o caldo.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Por último, acrescente o restante do azeite de dendê e mexa até incorporar bem.
4. Cozinhe por mais 5 minutos, ajuste os temperos se necessário e finalize com coentro e cebolinha picados.

Como Servir:

O Caruru tradicionalmente acompanha vatapá, arroz branco, acarajé, caruru de feijão-fradinho e farofa de dendê. Também pode ser servido com peixe frito ou moqueca para uma refeição completa e saborosa.

Dicas Extras:

• Quiabo sem baba: Se quiser um resultado ainda mais seco, frite o quiabo rapidamente em uma frigideira quente antes de adicioná-lo à receita.
• Textura do Caruru: O segredo de um bom Caruru está na cremosidade, que vem do amendoim e da castanha-de-caju bem moídos.
• Camarão seco: Pode ser encontrado em mercados especializados. Para dessalgar, deixe de molho em água por 15 minutos e escorra antes de usar.

História e Cultura da Receita de Caruru:

O Caruru tem origem nas tradições africanas trazidas pelos escravizados, sendo um prato de forte presença em celebrações do Candomblé e da Umbanda, especialmente nas oferendas aos Orixás. Seu preparo artesanal e seus ingredientes típicos tornam o Caruru um símbolo da resistência e preservação cultural afro-brasileira.

Agora que você conhece todos os segredos desse prato icônico, é hora de colocar a mão na massa e experimentar o verdadeiro sabor da Bahia em sua casa!

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   Obrigado!

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   Simples e fácil. Otimas dicas.

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   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

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