Esta receita de Croissant combina a tradição da viennoiserie francesa com os sabores típicos do Nordeste brasileiro, proporcionando uma experiência única e deliciosa. Portanto, siga cada etapa com atenção e tenha paciência para garantir croissants perfeitamente folhados e recheados com uma combinação irresistível de carne de sol e queijo coalho.

Ingredientes:

Para a Massa do Croissant:

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 50 g de açúcar
• 10 g de fermento biológico seco
• 300 ml de água gelada
• 300 g de manteiga sem sal (para folhear)

Recheio:

• 300 g de carne de sol desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de queijo coalho ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Pincelar:

• 1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de água

Modo de Preparo da Receita de Croissant:

Preparando a Massa:

Mistura dos Ingredientes Secos: Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Em seguida, adicione o fermento biológico seco e misture bem.

Adição da Água Gelada: Posteriormente, acrescente a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

Descanso Inicial: Logo após, sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Então, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Preparação da Manteiga: Enquanto a massa descansa, abra a manteiga entre duas folhas de papel manteiga, formando um quadrado de aproximadamente 15×15 cm. Leve à geladeira.

Incorporação da Manteiga: Logo depois, abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 40×20 cm. Em seguida, coloque a manteiga no centro e dobre as laterais da massa sobre a manteiga, selando bem as bordas.

Primeira Dobradura: Abra a massa novamente em um retângulo de 60×20 cm. Dobre em três partes, como uma carta. Então, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Repetição das Dobras: Em seguida, repita todo processo de abrir e dobrar por mais três vezes, sempre refrigerando por 30 minutos a cada dobradura.

Preparando o Recheio:

Refogando a Carne de Sol: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Logo após, adicione a carne de sol desfiada e cozinhe por cerca de 5 minutos. Então, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Adicionando o Queijo: Finalmente, retire a panela do fogo e acrescente o queijo coalho ralado, misturando bem até que esteja totalmente incorporado.

Montagem dos Croissants:

Abrindo a Massa: Logo após a última dobra e descanso, abra a massa em um retângulo grande com espessura de aproximadamente 0,5 cm.

Corte e Enrolamento: Corte a massa em triângulos. Em seguida, coloque uma colher de sopa do recheio na base de cada triângulo e enrole em direção à ponta.

Fermentação Final: Coloque os croissant em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Então, cubra com um pano úmido e deixe fermentar por mais 1 hora.

Pincelamento: Logo depois, pré-aqueça o forno a 200 °C. Pincele os croissants com a gema de ovo batida.

Assando:

Cozimento: Por último, asse os croissants por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.

Resfriamento: Por fim, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

Dicas:

• Qualidade dos Ingredientes: Utilize uma manteiga de boa qualidade para garantir um bom resultado na folhagem da massa.
• Controle da Temperatura: Manter a massa e a manteiga sempre frias é essencial para obter as camadas folhadas características do croissant.
• Recheio Personalizado: Sinta-se à vontade para variar o recheio, utilizando outros tipos de queijos ou adicionando ervas frescas.

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   Obrigado!

2. 

   Simples e fácil. Otimas dicas.

3. 

   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

4. 

   Obrigado!!

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   Delícia 😍