Se você deseja inovar no cardápio do seu restaurante e transformar um ingrediente comum em uma experiência gastronômica sofisticada, esta receita de Salsicha Gourmet ao Molho de Mostarda e Mel com Purê de Batata Trufado é a escolha ideal. Com uma apresentação refinada e um equilíbrio perfeito entre sabores, este prato traz um toque de sofisticação que surpreenderá seus clientes.

Ingredientes.

Salsicha Gourmet:

• 6 salsichas tipo Viena ou Frankfurt de alta qualidade
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 100ml de vinho branco seco

Molho de Mostarda e Mel:

• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão (siciliano)

Purê de Batata Trufado:

• 500g de batatas tipo Asterix
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de azeite trufado
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Salsicha Gourmet:

1. Em uma frigideira, esquente o azeite e a manteiga em fogo (médio).
2. Coloque o alho picado e refogue por alguns segundos até liberar o aroma.
3. Acrescente as salsichas e doure-as uniformemente por cerca de 3 minutos.
4. Tempere com páprica defumada, pimenta-do-reino e tomilho fresco.
5. Deglaceie a frigideira com o vinho branco, deixando evaporar por 2 minutos para intensificar os sabores.
6. Reserve as salsichas e mantenha-as aquecidas.

Molho de Mostarda e Mel:

1. Na mesma frigideira onde preparou as salsichas, derreta a manteiga.
2. Adicione as mostardas Dijon e amarela e misture bem.
3. Acrescente o mel e o creme de leite fresco, mexendo até incorporar completamente.
4. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
5. Finalize com o suco de limão-siciliano para trazer um toque cítrico equilibrado.
6. Deixe o molho reduzir levemente em fogo baixo, garantindo uma textura cremosa e aveludada.

Purê de Batata Trufado:

1. Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias.
2. Escorra e passe as batatas por um espremedor.
3. Em uma panela, aqueça a manteiga e o creme de leite.
4. Misture o purê de batata aos poucos, mexendo vigorosamente até ficar homogêneo e aerado.
5. Adicione o azeite trufado, o sal e a noz-moscada, misturando bem.
6. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo para incorporar os sabores.

Montagem e Apresentação.

1. Em um prato fundo ou raso, faça uma cama com o purê de batata trufado.
2. Disponha a salsicha gourmet cuidadosamente sobre o purê.
3. Regue generosamente com o molho de mostarda e mel.
4. Finalize com folhas de tomilho fresco e, se desejar, um toque de raspas de limão-siciliano para acentuar os aromas.
5. Sirva imediatamente.

Dicas de Harmonização.

Para acompanhar este prato, escolha um vinho branco encorpado como um Chardonnay envelhecido em barril de carvalho, que realçará os sabores do molho e da salsicha gourmet. Como opção não alcoólica, um chá gelado de camomila com mel e limão complementará perfeitamente a refeição.

Esta receita transforma a tradicional salsicha em um prato digno de restaurante sofisticado, combinando ingredientes refinados e técnicas gastronômicas modernas. Com sua apresentação impecável e sabor equilibrado, será um grande sucesso no seu cardápio.

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