A sardinha enlatada, muitas vezes subestimada, pode ser transformada em um prato sofisticado e digno de alta gastronomia. Este mille-feuille de sardinha combina texturas e sabores harmoniosos, resultando em uma experiência sensorial única. A crocância das camadas contrastando com a suavidade do purê e a acidez equilibrada da emulsão de limão-siciliano fazem deste prato uma verdadeira obra-prima.

Ingredientes:

Mille-Feuille:

• 2 latas de sardinha em azeite de boa qualidade
• 6 folhas de massa filo
• 50g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de ervas finas (tomilho, orégano, manjericão)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de Batata-doce:

• 2 batatas-doces médias
• 50ml de creme de leite fresco
• 20g de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto

Emulsão de Limão Siciliano:

• Suco de 1 limão-siciliano
• 50ml de azeite extravirgem
• 1 gema de ovo
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal a gosto

Finalização:

• Brotos de ervas frescas (opcional)
• Raspas de limão-siciliano
• Pimenta rosa para decorar

Modo de Preparo:

Mille-Feuille:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Abra as folhas de massa filo sobre uma superfície limpa e pincele cada uma com manteiga derretida.
3. Empilhe três folhas por vez e corte em retângulos uniformes (aproximadamente 8×4 cm).
4. Asse as camadas por cerca de 10 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
5. Escorra as sardinhas, retire as espinhas e desfaça-as em lascas delicadas.
6. Tempere as sardinhas com ervas finas, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Purê de Batata-doce:

1. Descasque e cozinhe as batatas-doces até ficarem macias.
2. Escorra e amasse até obter um purê liso.
3. Adicione o creme de leite fresco e a manteiga, misturando bem até atingir uma textura cremosa.
4. Ajuste o sal e adicione uma pitada de noz-moscada.

Emulsão de Limão Siciliano:

1. Em um bowl, misture a gema de ovo, o suco de limão-siciliano e a mostarda Dijon.
2. Com um fouet, bata vigorosamente enquanto adiciona o azeite em fio, até obter uma emulsão leve e aerada.
3. Ajuste o sal e reserve.

Montagem:

1. Em um prato, coloque um retângulo da massa filo crocante como base.
2. Sobre ele, disponha uma camada de sardinhas temperadas.
3. Adicione mais uma camada de massa filo e, por cima, uma fina camada de purê de batata-doce.
4. Repita o processo e finalize com uma última folha de massa filo.
5. Decore com a emulsão de limão-siciliano, brotos de ervas frescas, raspas de limão-siciliano e pimenta rosa.

Harmonização:

Este prato harmoniza perfeitamente com um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc, cuja acidez realça os sabores cítricos da emulsão e equilibra a untuosidade da sardinha.

Este mille-feuille de sardinha em lata prova que ingredientes simples podem ser elevados a um nível de sofisticação e sabor inigualável.

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1. 

   Obrigado!

2. 

   Simples e fácil. Otimas dicas.

3. 

   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

4. 

   Obrigado!!

5. 

   Delícia 😍