Se você está em busca de uma sobremesa criativa, saborosa e que remete ao aconchego do lar, prepare-se para se encantar com esta receita original de Tapioca de Café com Doce de Leite e Banana Caramelizada. Além de ser fácil de preparar, ela combina o sabor marcante do café com a cremosidade do doce de leite e o toque agridoce das bananas caramelizadas. Uma explosão de sabores em uma receita com ingredientes simples, ideal para impressionar no café da tarde, brunch ou até como um doce especial após as refeições.
Ingredientes.
Massa da Tapioca com Café:
- 1 xícara de goma de tapioca hidratada
- 2 colheres (sopa) de café coado forte (sem açúcar)
- 1 pitada de sal (opcional)
Recheio:
- 1/3 de xícara de doce de leite cremoso (pode ser o argentino, mineiro ou o feito em casa)
- 1 banana-prata ou nanica madura (mas firme)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Equipamentos Necessários.
- Frigideira antiaderente
- Espátula de silicone
- Tigela média
- Colher de sopa
- Faca para fatiar a banana
Modo de Preparo.
1. Preparando a Goma com Café.
A grande estrela desta receita é a adição do café na goma da tapioca. Para isso, em uma tigela, misture a goma hidratada com o café coado frio. É essencial que o café esteja frio para não interferir na textura da goma. Mexa com uma colher ou garfo até obter uma mistura úmida, com aparência de areia molhada, mas ainda solta. A mistura não pode virar uma massa líquida — O ideal é que ela fique apenas umedecida o suficiente para grudar ao ser colocada na frigideira quente.
Dica técnica: peneire a goma diretamente sobre a frigideira quente para um resultado mais uniforme, caso queira uma textura ainda mais delicada.
2. Caramelizando as Bananas.
Descasque a banana e corte-a em rodelas médias, com cerca de 0,5 cm de espessura. Agora, numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio/baixo. Coloque o açúcar e mexa até começar a derreter e formar uma calda dourada. Acrescente as rodelas de banana e deixe-as caramelizar por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e brilhantes. Reserve.
Dica: não mexa demais as bananas durante a caramelização, porque elas podem desmanchar. Apenas vire uma vez com cuidado.
3. Montando e Assando a Tapioca.
Aqueça outra frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, espalhe uniformemente a goma de tapioca com café na superfície. Espere cerca de 1 a 2 minutos até que os grãos comecem a se unir, formando um disco coeso. As bordas vão começar a soltar da frigideira — esse é o sinal de que está pronta. Não é necessário virar.
Retire do fogo, passe o doce de leite no centro da tapioca ainda quente e distribua por cima as bananas caramelizadas. Dobre ao meio como uma panqueca ou crepe.
Finalização e Dicas de Apresentação.
Sirva a tapioca imediatamente, adicione uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro ou canela, se desejar. Para um toque ainda mais gourmet, adicione uma colher de creme de leite fresco ou chantilly ao lado, ou sirva com uma bola de sorvete de creme para criar um contraste de temperaturas.
Quer uma apresentação digna? Sirva a tapioca em um prato de cerâmica rústica, com o doce de leite escorrendo levemente pelas bordas e uma folha de hortelã para decorar. Um fio de mel ou calda de café reduzido por cima também traz um toque de sofisticação.
Benefícios da Receita.
- Sem glúten: Ideal para quem tem intolerância ou busca uma alimentação mais leve.
- Sem conservantes: Todos os ingredientes são naturais.
- Rápida e prática: Apenas 20 minutos.
- Versátil: Pode ser adaptada com outros recheios doces ou até mesmo salgados.
Sugestões de Variação.
- Substitua o doce de leite pela pasta de amendoim com mel.
- Adicione banana-da-terra para um sabor mais intenso e textura mais firme.
- Acrescente nibs de cacau ou pedacinhos de chocolate amargo para uma versão ainda mais indulgente.
História e Curiosidades.
A tapioca é um símbolo da culinária nordestina brasileira, feita a partir da fécula extraída da mandioca. Versátil, se adapta com recheios salgados e doces. Ao incorporar café à massa, criamos uma fusão de duas paixões nacionais: a tapioca e o café, resultando em uma experiência sensorial única. A banana caramelizada traz a doçura tropical que equilibra perfeitamente o amargor sutil do café, enquanto o doce de leite proporciona cremosidade e nostalgia.
A Tapioca de Café com Doce de Leite e Banana Caramelizada é muito mais do que uma simples sobremesa. É um convite ao resgate dos sabores brasileiros com um toque moderno e gourmet. Ideal para momentos especiais, essa receita é uma verdadeira explosão de sabor, aroma e textura. Experimente hoje mesmo e compartilhe com quem você ama!
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Obrigado ❤️
Tapioca com café nunca tinha visto, very good
Obrigado!
Simples e fácil. Otimas dicas.
Maravilhoso o sabor deste bolo😍
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