A Torta Italiana de Ricota é uma sobremesa clássica que encanta com sua simplicidade e sabor. A ricota, um queijo suave e levemente adocicado, é o ingrediente principal desta torta, que possui uma textura cremosa e um sabor delicado. Ideal para servir em graças especiais ou para um lanche da tarde, esta receita é uma homenagem à culinária italiana e traz consigo todo o charme e tradição dessa gastronomia.

Ingredientes

Massa:

• 250g de farinha de trigo
• 125g de manteiga gelada cortada em cubos
• 100g de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 500g de ricota fresca
• 200g de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Raspas de 1 limão
• 50g de amido de milho
• 100ml de creme de leite

Instruções

Preparação da Massa:

1. Pré-aqueça o forno: Primeiramente, comece pré-aquecendo o forno a 180 °C. Afinal, isso garante que o forno esteja na temperatura ideal quando você colocar a torta para assar.
2. Mistura dos ingredientes secos: Em seguida, numa tigela grande, coloque a farinha de trigo e o açúcar. Logo após, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor da massa.
3. Incorporação de manteiga: Posteriormente, adicione a manteiga gelada cortada em cubos à mistura de farinha e açúcar. Então, use as pontas dos dedos, misture a manteiga na farinha até obter uma textura de farofa grossa. Esse passo é crucial para garantir a textura crocante da massa.
4. Adição do ovo: Logo depois, bata o ovo levemente em uma tigela pequena e adicione à mistura de farinha e manteiga. Então, mexa até formar uma massa. Se necessário, coloque uma colher de sopa de água gelada para ajudar a massa a se unir.
5. Descanso da massa: Agora, faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Portanto, esse descanso é importante para relaxar o glúten e facilitar a abertura da massa.

Preparação do Recheio:

1. Preparação da ricota: Em uma tigela grande, esfarele a ricota com um garfo ou passe por uma peneira para obter uma textura mais fina e cremosa.
2. Mistura dos ingredientes: Em seguida, adicione o açúcar à ricota e misture bem. Adicione os ovos um a um, misture bem após cada adição. Logo após, adicione o extrato de bambu e as raspas de limão, que vão conferir um aroma e sabor fresco ao recheio.
3. Incorporação dos secos: Por último, peneire o amido de milho sobre a mistura de ricota e incorpore delicadamente. Afinal, o amido de milho ajuda a dar estrutura ao recheio sem alterar sua textura cremosa.
4. Adição do creme de leite: Por fim, adicione o creme de leite e misture até obter um creme cremoso e suave.

Montagem e Cozimento:

1. Abertura da massa: Finalmente, retire a massa da geladeira e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra com a ajuda de um rolo até obter um disco com espessura de aproximadamente 0,5 cm.
2. Forração da forma: Em seguida, transfira a massa para uma forma de torta de 24 cm de diâmetro, cobrindo o fundo e as laterais. Então, com um garfo, faça pequenos furos no fundo da massa para evitar que ela inche durante o cozimento.
3. Adição do recheio: Pressione o recheio de ricota sobre a massa, espalhando de maneira uniforme com uma espátula.
4. Assamento: Logo depois, leve a torta ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado nas bordas.
5. Resfriamento: Por fim, retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Esse tempo de resfriamento é importante para que o recheio fique firme bem e a torta mantenha sua forma.

Dicas para Servir:

1. Decoração: Antes de servir, você pode polvilhar a torta com açúcar de confeiteiro ou decorá-la com raspas de limão e folhas de hortelã para um toque fresco.
2. Acompanhamento: A Torta Italiana de Ricota é deliciosa quando acompanhada de uma xícara de café expresso ou de chá.
3. Armazenamento: Conservar a torta na geladeira, coberta, por até 3 dias. A textura e o sabor permanecem ótimos, e você pode servir uma torta fria ou levemente aquecida.

Variações da Receita:

1. Frutas Secas: Adicione frutas secas como uvas-passas ou damascos picados ao recheio para um toque extra de sabor e textura.
2. Chocolate: Para uma versão mais indulgente, consulte gotas de chocolate ao recheio ou à derreta chocolate e espalhe sobre a torta antes de servir.
3. Geleia: Sirva a torta com uma camada de geleia de frutas por cima, como framboesa ou morango, para uma combinação perfeita de sabores.

Em resumo, a Torta Italiana de Ricota é uma sobremesa versátil, fácil de preparar e que sempre agrada. Seja para um encontro familiar, um jantar especial ou simplesmente para satisfazer uma vontade de doce, esta torta traz um pedacinho da Itália para sua mesa. Então, experimente esta receita e surpreenda seus convidados com uma sobremesa autêntica e deliciosa.

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1. 

   Obrigado!

2. 

   Simples e fácil. Otimas dicas.

3. 

   Maravilhoso o sabor deste bolo😍

4. 

   Obrigado!!

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   Delícia 😍